正宗湖南湘菜酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道深受湖南人喜爱的菜肴,而正宗湖南酸菜鱼的做法更是独具特色。下面,我们将介绍一种正宗的湖南酸菜鱼做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 50 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入热水中焯水,捞出备用。
3. 锅内放油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后放入豆腐皮。
6. 放入焯水后的鱼块,加入生抽、盐、糖,大火煮开。
7. 转小火慢慢炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后放入鸡精,撒上青葱即可出锅。
湖南酸菜鱼的做法独特,不仅口感鲜美,而且汤汁酸辣可口。制作过程中需要注意火候和时间,以确保鱼肉熟透而不柴。如果你喜欢湖南酸菜鱼,不妨尝试自己动手做一道,感受其独特的风味。

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