正宗湘菜口味石门肥肠做法

正宗湘菜口味石门肥肠做法
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 把葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒继续翻炒。
4. 加入适量的料酒,盐,糖,鸡精,生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的肥肠,继续翻炒,直到肥肠熟透,水分收干。
6. 最后加入适量的醋,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇。但需要注意的是,肥肠属于下水食品,易有寄生虫,因此在食用前应该先进行清洗干净,以确保食品安全。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应适量控制肥肠的用量,以避免过于油腻。
2. 辣椒的用量可以根据自己的口味进行调整,但需要注意的是,过于辣味的食物会刺激口腔和舌头,可能引起不适。
3. 食用肥肠时应该先焯水去腥,再进行处理,以确保口感和安全性。
4. 孕妇和小孩应该避免食用肥肠,以免引起身体不适。

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