天津鱼香肉丝做法

天津鱼香肉丝做法
(1)天津鱼香肉丝的做法步骤
天津鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它的制作过程比较繁琐,但是味道却十分鲜美。下面是天津鱼香肉丝的做法步骤:
步骤1:准备食材
首先,需要准备以下食材:瘦肉(猪肉或牛肉)、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱姜蒜等。其中,瘦肉需要切成细丝,胡萝卜和黄瓜需要切成碎末,木耳和葱姜蒜也需要切成末。
步骤2:焯水处理
将切好的瘦肉丝放入碗中,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀后焯水至变色,捞出沥干水分备用。
步骤3:炒制肉丝
将焯水后的瘦肉丝放入热锅中,加入适量的油,煸炒至肉丝变色,捞出备用。
步骤4:加入调料
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、胡萝卜末、黄瓜末和木耳末,煸炒出香味后,加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒等调料,翻炒均匀。
步骤5:加入肉丝
将炒好的肉丝加入锅中,翻炒均匀,使肉丝均匀地裹上调料。
步骤6:装盘
将炒好的天津鱼香肉丝装盘,可以加入一些香菜末、葱花等点缀。
(2)天津鱼香肉丝的做法细节
在制作天津鱼香肉丝的过程中,有一些细节需要注意:
步骤5:加入肉丝
在加入肉丝时,不能一次性加入太多,需要逐步加入,翻炒均匀,以保证肉丝的口感和入味程度。
步骤6:调味顺序
调味顺序很重要,需要先加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒等调料,翻炒均匀,然后再加入肉丝。

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