在家自己弄虾饺怎么弄好吃？虾饺馅的做法和配方

大家好，在家自己弄虾饺怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括虾饺馅的做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家自己弄虾饺怎么弄好吃和虾饺馅的做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 广式虾饺皮包法
2. 虾饺馅怎么调
3. 虾饺馅的做法和配方
4. 虾饺的腌制方法

广式虾饺皮包法

第1步、新鲜的大虾我们去除虾头弄的时候随便把虾线一并拉出来

（拉的时候动作要轻，不然虾线容易拉断，断在里面就不是那么好了）。

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第2步、留出来一小部分虾肉其他的全部材料都剁碎，我是用绞肉机处理的，如果没有就自己剁吧，为了吃到美食就得动动小手了，留出来的可以稍微切一下也可以不切所有材料弄好放一边备用。

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第3步、澄面200克土豆淀粉60克倒入大碗中搅匀。

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第4步、搅匀的面粉中倒入260克刚烧开的开水用筷子搅匀，加入20克猪油，没有用食用油也可以揉成光滑的面团，要多揉一会，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，下面处理馅料。

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第5步、前面处理好的馅料里放入一勺糖一勺盐一点胡椒粉搅拌均匀再加两勺淀粉继续顺着一个方向抓匀摔打几次这样吃起来的口感更有嚼劲，拌好后放冰箱冷藏备用。

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第6步、拿出面团揉成长条。

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第7步、揉成长条后切成这样一个个的小剂子，然后用保鲜膜盖住不然会风干表皮。

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第8步、拿一个剂子用擀面杖擀成这样薄片饺子皮，上面放上拌好的馅料。

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第9步、捏成这样，一个饺子就包好了，折子边上有多余的皮就用剪刀剪掉包好了饺子放在笼屉里同样用保鲜袋盖起来，以免表皮风干了。

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第10步、锅里水烧开，放上包好的饺子盖上盖子蒸6分钟就可以了。

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第11步、这样我们美味又好看的广式虾饺就做好了，可以就这样吃也可以调上自己喜欢的蘸料蘸着吃！

虾饺馅怎么调

1.虾洗净，挑去虾线，去壳。

2.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。

3.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次

（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）。制作心得：1.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。2.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。3.制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。

4.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。

5.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。

虾饺馅的做法和配方

材料：鲜虾仁500g，肉末200g，胡萝卜3根，鸡蛋1个，姜3片，小葱4根，盐适量，生抽少许，料酒少许，香油1小勺，十三香少许；

1、鲜虾仁放入少许料酒腌制10分钟备用。；

2、10分钟后将腌好的虾仁切成小块状。

3、买来的胡萝卜切片备用。

4、将胡萝卜片切成小碎丁。

5、小葱和生姜都切成碎末备用。

6、将虾仁，胡萝卜，肉末，葱花，姜末一起放入大碗中打入一个鸡蛋，放入盐，生抽，香油，十三香。

7、顺着一个方向搅拌5分钟左右，虾仁胡萝卜饺子馅就做好了。

8、做好的饺子馅用来包饺子即可。

虾饺的腌制方法

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

做法步骤

1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4.小葱洗净切成葱花。

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7.取出搓匀透，再加猪油或

（橄榄油）揉匀成团，待用。

8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9.放入馅捏成饺子状。

10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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