在家做粑粑肉怎么弄好吃 粑粑肉的家常做法

很多朋友对于在家做粑粑肉怎么弄好吃和粑粑肉的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 粑粑肉的家常做法
2. 宜宾肉粑粑怎么做
3. 粑粑肉的比例和做法
4. 重庆粑粑肉做法

粑粑肉的家常做法

1、主料：梅头肉500克，辅料：虾米50克，鸡蛋2个半，胡萝卜100克，淮山药100克，木耳

(水50克，猪肉

(腿)250克。

调料：食盐7克，姜5克，花椒10粒，生抽5克，花椒粉3克，小葱5克，红薯淀粉13克，胡椒粉少许，植物油适量，高汤1碗。

2、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

3、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

宜宾肉粑粑怎么做

宜宾肉粑粑是肉臊子加生姜末花椒面胡椒面食盐白糖味精，再加鸡蛋清向一个方向不停搅拌上劲，鸡蛋黄加面粉搅拌摊成蛋饼，将肉臊子放入蛋皮，裹成一个肉包放入蒸锅里蒸40分钟即可。

粑粑肉的比例和做法

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

1.5斤前腿肉，1肥9瘦的比例，剁成肉泥。

步骤/方式3

加入3个鸡蛋清，1匙盐，两汤匙红薯粉，花椒粉胡椒粉少放一点，顺时针搅拌均匀。

步骤/方式4

可以用保鲜盒，垫上纱布，然后将肉泥放进去，用铲子压实抹匀。

步骤/方式5

刷上刚刚留下来的3个蛋黄液，刷平整一点。水开蒸30分钟。

步骤/方式6

等凉了之后切片即可。

重庆粑粑肉做法

1、肉馅

（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白

（圆白菜）叶子数片。

2、取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细

（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

关于在家做粑粑肉怎么弄好吃，粑粑肉的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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