湘菜小炒茄子家常做法

湘菜小炒茄子家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入茄子煸炒至变软。
6. 加入腌制好的瘦肉末,翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠,加入盐、糖、鸡精调味。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子这种营养丰富的蔬菜。
注意事项:

1. 茄子在煮的过程中不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 瘦肉末腌制时要加入适量的盐、糖、鸡精调味,这样可以增加菜肴的味道。
3. 炒茄子时要快速翻炒,避免茄子炒糊。
4. 加入适量的水后,汤汁要煮至浓稠,这样可以增加菜肴的口感。

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