川菜菜谱硬菜做法

川菜菜谱硬菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的菜品种类繁多,除了传统的火锅、口水鸡、水煮鱼等,还有很多硬菜类的川菜,如麻婆豆腐、干煸四季豆、回锅肉等。下面是一些川菜菜谱硬菜的做法:

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等食材为主料,口感麻辣鲜香,是川菜中的一道经典。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入豆腐,继续煮5分钟,调味后撒上青葱即可。
2. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,以四季豆、猪肉末、豆瓣酱等食材为主料,口感香辣鲜美,是川菜中的一道硬菜。做法如下:
材料:
- 四季豆 500克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入四季豆,继续翻炒,直到四季豆变软烂,起锅前撒上葱花即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道传统的川菜,以猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等食材为主料,口感麻辣鲜香,是川菜中的一道硬菜。做法如下:
材料:
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,煮至水分收干,起锅前撒上葱花即可。
以上是几种川菜菜谱硬菜的做法,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/BpHpQiA4NA0J.html