国宴美食家常做

国宴美食家常

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软烂； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.红烧肉的汤汁不要收的太浓，否则会影响口感；
2. 食用红烧肉时尽量不要添加辣椒和花椒等调味料，以免影响肉的味道；
3. 红烧肉的肉质较为肥腻，因此要避免过量食用。

2. 糖醋鱼

材料： - 鲤鱼 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，剁成约3厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的鲤鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过鱼块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鱼块熟软烂； 6. 收汁：把鱼块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在鱼块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.食用糖醋鱼时尽量不要添加辣椒和花椒等调味料，以免影响鱼的味道；
2. 食用糖醋鱼时要注意控制盐的用量，以免过咸；
3. 糖醋鱼块的块头较大，因此要避免过量食用。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成约1厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 干辣椒剪成小段，去掉籽，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入焯水后的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉块表面变色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉块熟软烂； 7. 收汁：把鸡肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在鸡肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.食用宫保鸡丁时尽量不要添加辣椒和花椒等调味料，以免影响口感；
2. 食用鸡肉时要注意控制盐的用量，以免过咸；
3. 宫保鸡丁的块头较小，因此要避免过量食用。

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