手绘湘菜做法大全图解

1. 手绘湘菜做法大全图解

配方

- 红烧肉
配料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 冰糖 30克
- 酱油 40毫升
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。

2. 辣子鸡丁

配方

- 辣子鸡丁
配料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 姜 30克
- 蒜 3瓣
- 料酒 10毫升
- 生抽 20毫升
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、白糖腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、姜蒜末继续煸炒,煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、盐、白糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到鸡肉入味;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。

3. 剁椒鱼头

配方

- 剁椒鱼头
配料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
做法:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀备用;
2. 生姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼头入味;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。

4. 酸辣汤

配方

- 酸辣汤
配料:
- 猪肉 100克
- 豆腐 150克
- 鸡蛋 1个
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将猪肉切成小块,用葱姜蒜和盐腌制10分钟左右;
2. 豆腐切成小块备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜和辣椒继续煸炒,煸炒出香味;
6. 加入适量的水,放入豆腐块,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到汤汁变浓;
7. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
8. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/C3G0OJ9Dq58f.html