扣肉炒辣椒做法湘菜

配方

扣肉炒辣椒的配方如下:
- 扣肉:200克
- 辣椒:100克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量


做法流程:

1. 将扣肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入扣肉块煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒,继续煸炒。
5. 加入辣椒和适量清水,继续翻炒。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 扣肉腌制时间要足够长,以保证肉质鲜嫩。
2. 扣肉煸炒时间要足够长,以保证肉香充分散发出来。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
4. 翻炒时要充分翻炒均匀,以确保味道均匀。

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