酒店粤菜春笋的做法大全

【酒店粤菜春笋的做法大全】
一、材料

1. 春笋(约500克)
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
4. 鸡精适量
5. 清水适量
二、步骤

1. 春笋去皮、洗净，切成约2.5厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入春笋块，加入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以没过春笋为准，大火烧开后转小火煮约30分钟。
5. 30分钟后，汤汁收干，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 适宜年纪较大、体质虚弱、易过敏的人食用。
2. 春笋有清热解毒、利胆排石的功效，适宜胆石症、肝炎等疾病患者食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等特殊人群应避免食用。
四、禁忌

1. 春笋不宜与柿子同吃，柿子中含有大量的单宁酸，会影响人体对铁的吸收。
2. 春笋不宜与啤酒同吃，啤酒中含有大量的二氧化碳，会影响春笋的消化和吸收。
3. 春笋不宜与碱性食物同吃，如芋头、芋头糕等。
五、小贴士

1. 烹制春笋时，应注意火候，避免煮过头或煮不烂。
2. 烹制过程中，可以适当加入一些清水，以保证春笋的口感鲜嫩。
3. 食用春笋时，应避免过量食用，以免引起消化不良。

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