土豆丝川菜做法大全家常

土豆丝是一道非常经典的川菜,无论是家常做法还是专业厨师的做法都有很多种。下面我们来学习一下几种常见的土豆丝川菜做法。
【1】家常土豆丝
将土豆去皮、洗净,用刨丝器刨成细丝。将土豆丝用清水泡一会儿,去除淀粉质。将土豆丝沥干水分,放入碗中。加入适量的盐、鸡精和橄榄油,搅拌均匀。热锅凉油,将土豆丝倒入锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
锅中留少量油,加入葱花爆香,加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。将炸好的土豆丝放入锅中,加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
【2】酸辣土豆丝
将土豆去皮、洗净,用刨丝器刨成细丝。将土豆丝用清水泡一会儿,去除淀粉质。将土豆丝沥干水分,放入碗中。加入适量的盐、鸡精和橄榄油,搅拌均匀。
将干红辣椒切成末,加入蒜末、醋、酱油、糖、盐、鸡精和辣椒油,搅拌均匀。将土豆丝倒入锅中,加入调好的汁料,搅拌均匀即可。
【3】麻婆豆腐土豆丝
将土豆去皮、洗净,用刨丝器刨成细丝。将土豆丝用清水泡一会儿,去除淀粉质。将土豆丝沥干水分,放入碗中。加入适量的盐、鸡精和橄榄油,搅拌均匀。
将豆腐切成小块,加入锅中,煮至软烂。将干红辣椒切成末,加入蒜末、豆瓣酱、花椒油和辣椒油,搅拌均匀。将土豆丝倒入锅中,加入调好的汁料,搅拌均匀即可。
【4】红烧土豆丝
将土豆去皮、洗净,用刨丝器刨成细丝。将土豆丝用清水泡一会儿,去除淀粉质。将土豆丝沥干水分,放入碗中。加入适量的盐、鸡精和橄榄油,搅拌均匀。
热锅凉油,将土豆丝倒入锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。锅中留少量油,加入葱花爆香,加入姜蒜末、豆瓣酱和料酒,煸炒出香味。将炸好的土豆丝放入锅中,加入适量的清水,焖煮片刻,加入老抽、生抽、糖和鸡精,煮至汤汁收干即可。

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