青椒炒苦瓜四川菜的做法

青椒炒苦瓜是一道四川菜,口感清爽,营养丰富,适合各种人群食用。下面是详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。
## 青椒炒苦瓜的做法
### 材料
- 苦瓜(1根)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
- 生粉(适量)
### 步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成条状;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青椒和红椒,继续翻炒;
7. 加入适量的生抽和料酒,炒匀;
8. 加适量盐调味,最后撒上葱花即可。
### 适合人群

1. 苦瓜富含维生素C、纤维素以及多种维生素和矿物质,具有清热解毒、降低血糖、保护心脑血管等功效,适合糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人群等食用;
2. 青椒富含维生素C、叶酸和多种抗氧化物质,具有抗氧化、抗病毒、提高人体免疫力等功效,适合提高免疫力、预防感冒、口腔溃疡等疾病的人群食用;
3. 红椒则富含维生素C、胡萝卜素和多种抗氧化物质,具有抗氧化、提高人体免疫力等功效,适合提高免疫力、预防感冒、口腔溃疡等疾病的人群食用。
### 禁忌

1. 苦瓜性质寒凉,脾胃虚弱、腹痛腹泻、手脚冰凉等症状的人群不宜多吃;
2. 苦瓜中含有草酸,过量食用会损伤牙齿和肠道,引起口腔和肠道感染。

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