湘菜菜系的做法有哪些菜

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序号 配方 适用人群 操作步骤
1 剁椒鱼头 鱼头 适用于所有人群,特别是喜欢鱼头的人。 将鱼头洗净备用,剁椒和葱姜蒜切碎备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒炒香,再加入鱼头翻炒。 加入适量的盐、糖、鸡精调味,最后加入清水烧开。 放入香菜点缀即可。
2 毛氏红烧肉 猪肉 适用于所有人群,特别是喜欢红烧肉的人。 将猪肉切成块状备用。 热锅凉油,放入冰糖炒化,加入猪肉块煸炒。 加入适量的酱油、料酒、清水,大火烧开后转小火焖煮。 焖煮40分钟左右,加入适量的盐、糖调味,最后收汁即可。
3 湘菜烤串 羊肉 适用于所有人群,特别是喜欢羊肉的人。 将羊肉切成小块备用。 使用竹签将羊肉串好备用。 烤箱预热至200度,将羊肉串放入烤箱中烤15分钟左右。 取出羊肉串,加入适量的调料,继续烤至表面酥脆即可。
4 辣味炒米粉 米粉 适用于所有人群,特别是喜欢辣味的人。 将米粉煮熟备用。 热锅凉油,加入泡辣椒、葱姜蒜爆香,加入米粉翻炒均匀。 加入适量的盐、糖、鸡精调味,最后加入清水烧开。 放入香菜点缀即可。
5 干煸四季豆 四季豆 适用于所有人群,特别是喜欢四季豆的人。 将四季豆洗净备用,切成长约5厘米的段。 热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色。 加入蒜末、干辣椒煸炒,加入适量的盐、糖调味,最后翻炒均匀即可。

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