川菜风味烧茄子家常的做法

【川菜风味烧茄子家常的做法】

1. 制作烧茄子的食材和调料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 烧茄子的制作步骤
- 将茄子切成长条,放入开水中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
- 加入焯过水的茄子,翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮约15分钟,直到茄子软烂。
- 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
- 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
- 茄子是一种营养丰富的蔬菜,含有多种维生素和蛋白质。
- 烧茄子是一道美味的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
4. 禁忌
- 茄子属于感光食物,因此在晚上食用可能会引起皮肤过敏。
- 茄子中含有较高的水分,因此在烹制时不宜过多地浇水,以免变得烂糊。
5. 注意事项
- 烹制烧茄子时,应注意火候和时间,以免过度烤煮导致口感变差。
- 茄子在烹制前需要焯水,以去除表面的污垢和异味。
- 在烹制过程中可以适量加入一些糖,可以增加茄子的口感和香气。

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