茅庐川菜茄子做法

【茅庐川菜茄子做法】

1. 准备材料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
2. 切茄子片
将茄子去皮,切成薄片备用。
3. 炒茄子
热锅凉油,放入茄子煸炒至两面金黄色,盛出备用。
4. 做酱汁
锅中留底油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、青红椒片煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 倒入茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 收汁,翻炒均匀即可。
制作流程

1. 茄子切成薄片,放入少许盐腌制5分钟,挤出茄子的水分备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、淀粉、盐,搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入茄子煸炒至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、青红椒片煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 倒入茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 收汁,翻炒均匀即可。
适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和厨房新手。茄子富含蛋白质和维生素,对身体有益。
禁忌

1. 茄子不宜与鱼肉同吃,否则容易在体内形成有害物质。
2. 茄子不宜多吃,否则会导致身体脱水。
3. 茄子和辣椒一起炒时,要适量添加水,否则辣椒会糊掉。

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