羊排的蘸料怎么弄好吃，羊排蘸料怎么调

大家好，今天给各位分享羊排的蘸料怎么弄好吃的一些知识，其中也会对羊排蘸料怎么调进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 吃羊排蘸的小料怎么调
2. 羊排蘸料怎么调
3. 炖羊排的灵魂蘸料
4. 手抓羊排蒜泥蘸料

吃羊排蘸的小料怎么调

主料：羊排1500克

调料：白胡椒粒5克当归2克北芪3克花椒1克

（四样用纱布包上）姜60克葱100克高度白酒50克盐6克

酸辣蘸水调料：小米椒柠檬蒜茸香菜香葱各少许米醋40克生抽50克香油1克

红油蘸水调料：郫县豆瓣10克豆豉3克食用油15克蒜茸3克香菜1克生抽40克花椒油2克

原味蘸料：生抽40克米醋或陈醋25克花椒油5克蒜茸10克

排洗净泡水两小时出血水后把水倒掉，加新水没过羊排，大火烧开，撇尽浮沫后，放香料包，葱姜和高度白酒，烧开后盖锅盖小火慢煮一个半小时后放盐再煮半小时左右即可，煮制时间视羊排品质而定，这个是通常的时间。

郫县豆瓣和豆豆豉剁细放小碗中，锅中油烧热后浇在碗里，快速拌匀，即可去掉豆瓣的生味，激发出香气

晾凉后放生抽和花椒油调匀，再放蒜茸，香菜调匀就是红油蘸水

小米椒切细，香葱香菜切细，柠檬切小片，碗中放生抽，米醋，香油，再把切好的料全放下去，最后再挤一些柠檬汁拌匀，即可

羊排蘸料怎么调

一.花生酱调料

配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露

(或味极鲜酱油)

调制：

1、取花生酱500克，腐乳5—7块。

2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右

(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。

(现在调好的花生酱是稀的)

3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。

4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油

(量的多少视花生酱的咸淡加)。

5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

二、芝麻酱调料

配料：芝麻酱4汤匙

(60克)、温水约4汤匙

(60ml)、生抽2茶匙

(10ml)、米醋1汤匙

(15ml)、糖1茶匙

(5克)、韭菜花2汤匙

(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙

(5ml)、香油2茶匙

(10ml)、辣椒油随意

(也可以不放)、香菜随意

(也可以不放)。

调制：

1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态

(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落)。

2、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

注意：在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。

三、麻酱调料

配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量

调制：

1、芝麻酱用买的混合芝麻酱，看配料表写着花生，芝麻，就对了。或者也可自己调混合芝麻酱

(80%芝麻酱，20%花生酱)。

(很多人觉得纯芝麻酱做出来芝麻酱味儿太重，不喜欢，因而混合芝麻酱应运而生。)

2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。

3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌不着急。

4、用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了。

5、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀。

6、放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。

7、香菜洗净切碎备用，吃多少放多少，还可以炸点辣椒油，地道。

炖羊排的灵魂蘸料

主料：羊排1500克

调料：白胡椒粒5克当归2克北芪3克花椒1克

（四样用纱布包上）姜60克葱100克高度白酒50克盐6克

酸辣蘸水调料：小米椒柠檬蒜茸香菜香葱各少许米醋40克生抽50克香油1克

红油蘸水调料：郫县豆瓣10克豆豉3克食用油15克蒜茸3克香菜1克生抽40克花椒油2克

原味蘸料：生抽40克米醋或陈醋25克花椒油5克蒜茸10克

排洗净泡水两小时出血水后把水倒掉，加新水没过羊排，大火烧开，撇尽浮沫后，放香料包，葱姜和高度白酒，烧开后盖锅盖小火慢煮一个半小时后放盐再煮半小时左右即可，煮制时间视羊排品质而定，这个是通常的时间。

郫县豆瓣和豆豆豉剁细放小碗中，锅中油烧热后浇在碗里，快速拌匀，即可去掉豆瓣的生味，激发出香气

晾凉后放生抽和花椒油调匀，再放蒜茸，香菜调匀就是红油蘸水

小米椒切细，香葱香菜切细，柠檬切小片，碗中放生抽，米醋，香油，再把切好的料全放下去，最后再挤一些柠檬汁拌匀，即可

手抓羊排蒜泥蘸料

1、蒜泥汁在调制时放适量的辣椒油和小葱会特别好吃，它需要的材料是大蒜50克，小葱30克，食用盐10克，辣椒油5~10块，开水15克，把准备好的大蒜去伯皮以后，用专用工具把它制成蒜泥备用。

2、把蒜泥放到干净的碗中，加入食用盐调匀，再把小葱洗净，以后空干水分剁成细末，放在蒜泥儿度中，随后放入辣椒油和香油加入15克开水，用干净筷子调匀，等所有材料全部融合在一起时，好吃的蒜泥汁也就做好可以食用了

OK，关于羊排的蘸料怎么弄好吃和羊排蘸料怎么调的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/CW6Waa7rTART.html