凉拌配方 商用菜有哪些

凉拌配方:商用菜的详细菜谱

1. 凉拌黄瓜
材料:
- 黄瓜 2 根
- 蒜末 2 小勺
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜末 适量
制作流程:

1. 将黄瓜切成薄片,用盐腌制10分钟左右,挤出黄瓜的水分备用。
2. 将蒜末和姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的黄瓜片放入碗中,淋上调好的汁料,加入辣椒油和香菜末即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是夏季食用,清爽可口。
禁忌:黄瓜中含有维生素C,因此在食用前最好先用盐腌制,以破坏其中的维生素C。同时,黄瓜不宜生食,因为黄瓜中含有一种酶,生食容易引起食物中毒。
2. 凉拌海带丝
材料:
- 海带丝 1 根
- 蒜末 2 小勺
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜末 适量
制作流程:

1. 将海带丝用清水泡软,捞出后切成约3厘米的小段。
2. 在碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀。
3. 将海带丝放入碗中,淋上调好的汁料,加入辣椒油和香菜末即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是夏季食用,清爽可口。
禁忌:海带丝是一种碱性食物,容易引起消化不良,因此在食用前最好先吃一些淀粉类食物,以中和海带的碱性。
3. 凉拌西葫芦
材料:
- 西葫芦 1 个
- 蒜末 2 小勺
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜末 适量
制作流程:

1. 将西葫芦去皮,切成薄片,用盐腌制10分钟左右,挤出西葫芦的水分备用。
2. 将蒜末和姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的西葫芦片放入碗中,淋上调好的汁料,加入辣椒油和香菜末即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是夏季食用,清爽可口。
禁忌:西葫芦含有一种维生素C,因此在食用前最好先用盐腌制,以破坏其中的维生素C。同时,西葫芦不宜生食,因为西葫芦中含有一种酶,生食容易引起食物中毒。
4. 凉拌茄子
材料:
- 茄子 1 个
- 蒜末 2 小勺
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜末 适量
制作流程:

1. 将茄子去皮,切成约3厘米的小段。
2. 在碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀。
3. 将茄子段放入碗中,淋上调好的汁料,加入辣椒油和香菜末即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是夏季食用,清爽可口。
禁忌:茄子是一种感光食物,在食用前最好先在太阳下暴露一段时间,以破坏其中的维生素C。

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