湘菜排骨鸡爪的做法

湘菜排骨鸡爪的做法
配方:
- 排骨:500克
- 鸡爪:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将排骨和鸡爪洗净,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味,放入排骨和鸡爪煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨和鸡爪变得酥软。
5. 加入适量的糖和鸡精,继续炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮排骨和鸡爪时,一定要加入适量的水,否则容易导致肉变硬。
2. 炖煮的时间要根据排骨和鸡爪的大小和肉质来调整,一般来说,炖煮1小时左右即可。
3. 在烹制过程中,不要过度翻炒,以免糊锅。
4. 食用时要保持卫生,确保食材新鲜。

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