湘菜铁板烧鱼的做法

【湘菜铁板烧鱼的做法】
湘菜以其辣、香、麻、鲜等特点而著名,其中铁板烧鱼是湘菜中的一道特色菜肴。下面是一份简单的铁板烧鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
- 铁板烧酱适量
- 蜡烛适量
- 鱼块
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分。
5. 点燃蜡烛,在铁板上烧热锅,加入适量的食用油,待油热后将鱼块放入煎至两面金黄。
6. 将煎好的鱼块取出备用。
7. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入适量的铁板烧酱,翻炒均匀。
9. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
10. 最后加入青红椒块,继续煮 3 分钟左右,用盐、糖、胡椒粉、鸡精调味,待汤汁收干即可。
这是一份简单而美味的湘菜铁板烧鱼的做法。通过使用铁板烧酱来调味,可以让鱼肉更加鲜美可口。同时,在煎鱼块时记得两面金黄,口感更好。最后,煮鱼时也要注意汤汁的收干,以保持鱼肉的口感。

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