川菜香辣鱼杂锅的做法

【川菜香辣鱼杂锅的做法】
制作流程:

1.鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右;
2.锅中加水,放入腌制好的鱼块,加入姜片、葱段,焯水至鱼块变色;
3.捞出鱼块,沥干水分备用;
4.锅中加油,放入蒜瓣、花椒爆香;
5.加入豆瓣酱,煸炒出香味;
6.加入葱花、干辣椒,继续煸炒;
7.加入焯水后的鱼块,炒匀;
8.加入水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼块入味;
9.加入生抽、老抽、白糖,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠;
10.最后加入葱花、香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人来说,在选择鱼的时候,应该选择身板较大、肉质结实、没有裂缝的鱼,如草鱼、鲶鱼等,避免食用过于油腻的食物。
禁忌:

1.孕妇和小孩子不适合食用这道菜,因为鱼杂中含有较高的汞元素,可能会对胎儿和大脑发育产生影响。
2.对于有过敏史的人来说,应该避免食用鱼杂,否则可能会引发过敏症状。
3.对于肝病患者和胆囊疾病患者来说,应该谨慎食用,因为鱼杂中可能会含有较高的胆固醇和脂肪。
川菜香辣鱼杂锅是一道美味可口的川菜,适合所有人群食用,但孕妇、小孩子、肝病患者和胆囊疾病患者应该谨慎食用。

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