宁波正宗川菜做法

宁波正宗川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜艳而著称。在宁波,也有很多正宗的川菜做法,下面介绍几种。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中经典的一道菜,以豆腐和麻辣肉末为主要原料,口感鲜美,麻辣爽口。做法如下:
材料:
豆腐 200克
牛肉末 100克
豆瓣酱 2勺
辣椒粉 适量
葱花 适量
姜末 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,放入锅中焯水备用。
2. 锅中加入油,加热后加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入牛肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块。
5. 加盖炖煮5分钟左右,直到豆腐软烂。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
7. 最后撒上葱花和姜末即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的另一道经典菜肴,以其麻辣、鲜美的口感而闻名。在宁波,水煮鱼的做法也有很多种,下面介绍一种。
材料:
鱼片 200克
豆芽 100克
老姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
青蒜 适量
辣椒面 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成末,蒜切末备用。
4. 辣椒面备用。
5. 锅中加入适量食用油,加热后加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆芽和辣椒面,煸炒至豆芽变软。
7. 加入适量的水,烧开后加入鱼片。
8. 加盖炖煮5分钟左右,直到鱼片变白。
9. 最后加入青蒜末即可。
以上就是关于宁波正宗川菜做法的介绍,希望对您有所帮助。

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