炸虾的做法

炸虾是一道美味又健康的中式菜肴,以下是炸虾的做法:
材料:
- 虾:500克
- 油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 面粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净。
2. 把虾放进冰箱冷冻室冷冻10分钟,让虾肉质更紧实。
3. 把虾拿出来,去掉冰,切成小块。
4. 把葱、姜、蒜切末备用。
5. 把虾块放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋,搅拌均匀腌制10分钟。
6. 把腌制好的虾块放入面粉中,加入适量的淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。
7. 把搅拌好的虾块放入热油中,炸至金黄色捞出备用。
8. 把锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末、辣椒炒香。
9. 把炸好的虾倒入锅中,加入适量的水,煮5分钟。
10. 把锅中的汤汁收干,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炸虾时,油温要适中,不要太高,以免虾炸糊。
2. 煮虾时,时间要掌握好,不要煮太久,以免虾熟透。
3. 炸虾时,不要经常翻动,以免虾变形。
4. 煮虾时,可以加入一些辣椒,增加口感。

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