湘菜金鱼戏莲正宗做法

湘菜金鱼戏莲正宗做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中金鱼戏莲是湘菜中的一道传统菜品,以金鱼和莲花为主题,口感鲜美,营养丰富。下面是正宗金鱼戏莲的做法。
材料:
- 金鱼:500克
- 莲花:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 将金鱼清洗干净,去掉内脏和头部,用刀在鱼身上切几刀,放入适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 莲花清洗干净,去掉茎和叶子,用刀在中间切几刀,放入水中泡一下,捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的金鱼煸炒至变色。
5. 加入适量的清水,放入莲花,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,开大火煮沸后转小火煮至莲花入味。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
金鱼戏莲制作要点:

1. 腌制金鱼的时间要足够,这样鱼肉才会更加鲜嫩。
2. 炒金鱼时要快速翻炒,以免过于干燥。
3. 煮莲花时要加足够的清水,以免莲花煮烂。
4. 勾芡时要适量,不要太厚,否则会影响口感。
正宗的金鱼戏莲口感鲜美,营养丰富,是湘菜中的一道经典菜品。如果你想尝试正宗的湘菜金鱼戏莲,不妨来湖南省走一走,品尝一下这道美味佳肴。

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