湘菜红茄子做法窍门图解

湘菜红茄子做法窍门图解

配方:
- 红茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 5克
- 姜末 5克
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将红茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、生粉拌匀备用。
3. 青红椒切末备用。
4. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入泡好的茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到茄子软烂。
8. 加入青红椒末,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和茄子爱好者。
注意事项:

1. 茄子在泡的过程中,可以去除苦涩味道,并且可以去除一些茄子自带的水分。
2. 炒茄子时,加入适量的水,可以让茄子更加烂熟,口感更好。
3. 加入适量的生粉勾芡,可以让茄子更加嫩滑,口感更佳。
4. 炒肉时,加入适量的生抽、糖、鸡精,可以让肉更加嫩滑,口感更佳。

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