粤菜酥脆五花肉做法窍门

粤菜酥脆五花肉的做法窍门
粤菜是中国传统饮食文化的重要组成部分,其中酥脆五花肉是其中一道经典的菜品。这道菜不仅口感酥脆,而且味道鲜美。下面是酥脆五花肉的做法窍门,希望对您有所帮助。
材料:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的五花肉放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋均匀地覆盖在肉片上。
4. 将浸泡好的五花肉放入平底锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
5. 将锅中的食用油烧至六七成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将煎好的五花肉放入锅中,煎至两面金黄色,倒入少量生抽和老抽翻炒几下。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 20 分钟左右,直到水分收干,肉片变得柔软。
8. 最后,将炒好的五花肉盛出,撒上葱花即可。
酥脆五花肉的做法窍门包括:
- 将五花肉浸泡在鸡蛋液中,可以让肉片更加酥脆。
- 在煎五花肉时,不要一次性放太多油,以免锅中油过多,影响口感。
- 焖煮五花肉的时间要根据口感和个人口味来调整,一般来说,焖煮 20 分钟左右即可。
- 煸炒葱姜蒜末时,要炒出香味,以免影响口感。
以上就是粤菜酥脆五花肉的做法窍门,希望对您有所帮助。

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