川菜爆炒鳝鱼片的做法

川菜爆炒鳝鱼片的做法
【烹饪步骤】

1. 鳝鱼去鳞、去内脏,切成约2-3厘米见方的鱼片。
2. 鱼片用盐、料酒、蛋清拌匀腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜洗净切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼片快速翻炒,使其变色。
6. 加入辣椒面、花椒粒继续翻炒,炒至辣椒出香味。
7. 加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、适量清水,焖煮5分钟左右。
8. 加入葱花翻炒几下即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症以及儿童、老年人等食用。
【禁忌】

1. 鳝鱼富含蛋白质和多种维生素,但其中有一种叫做“组胺”的物质,容易引起过敏。因此,对于有过敏史的人来说,应慎重食用。
2. 鳝鱼属于野生动物,有些人可能会对其产生过敏反应。因此,如果有任何不良反应,应立即停止使用。
3. 鳝鱼属于感光食物,在紫外线较强的时间段食用,容易引起皮肤发红、瘙痒等过敏症状。
川菜爆炒鳝鱼片是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。不过,在食用时仍需注意饮食安全,避免出现健康问题。

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