兰湘子 湘菜小炒茄子做法

兰湘子介绍湘菜小炒茄子的做法,步骤如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒或青椒)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒段煸炒出香味,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入茄子,继续翻炒,直到茄子变软烂。
7. 加入适量的清水,焖煮片刻,直到汤汁浓稠。
8. 翻炒均匀,即可起锅。
湘菜小炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富,口感鲜美。这道菜以茄子和瘦肉为主料,搭配辣椒和葱姜蒜,不仅口感丰富,而且味道香辣可口。在炒制过程中,加入适量的盐和糖可以调味,生抽和料酒可以增加菜肴的香味和口感。湘菜小炒茄子的做法简单,烹饪时间较短,适合在家中制作。

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