汉族口头传统美食

1.汉族口头传统美食——麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有名的汉族传统美食，起源于四川。它以豆腐为主料，加上牛肉、豆瓣酱等多种调料，口感麻辣鲜香，是汉族人民喜爱的菜肴之一。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。

2. 制作麻婆豆腐的详细流程

材料： - 豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1汤匙 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末炒香。
3. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让牛肉末和豆腐充分入味。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和适量清水，继续煮5分钟。
5. 最后收汁，撒上少许香菜即可。 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢辣味的人。 - 孕妇、小孩和老人应避免食用。 禁忌： - 豆腐性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 - 牛肉末中含有激素，过量食用会导致毛发激素失调。

3. 制作麻婆豆腐的禁忌

麻婆豆腐是一道美味的菜肴，但是也有一些禁忌需要大家注意。 - 孕妇、小孩和老人应避免食用。 - 豆腐性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 - 牛肉末中含有激素，过量食用会导致毛发激素失调。 - 在烹饪过程中应注意卫生，避免污染。

4. 总结

麻婆豆腐是一道非常有名的汉族传统美食，它以豆腐为主料，加上牛肉、豆瓣酱等多种调料，口感麻辣鲜香，是汉族人民喜爱的菜肴之一。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。但是需要注意禁忌，避免过量食用。

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