湘菜干煎鱼的做法

湘菜干煎鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入干辣椒、姜、蒜末炒香。
5. 加入生抽、糖、鸡精,炒匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,再加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟左右。
7. 最后再开大火收汁,让鱼块表面变得光滑,即可起锅。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时,一定要两面煎透,否则口感会柴。
2. 煮鱼时,一定要加入适量的水,否则鱼块会煮不烂。
3. 在煮鱼时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。

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