湘菜干煎鲤鱼做法

湘菜干煎鲤鱼配方

配料:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米厚的块,用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟;
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用;
3. 将腌制好的鲤鱼块刷上少量的油,放入面粉中拌匀,让每块鱼都沾满面粉;
4. 热锅凉油,油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄;
5. 把葱姜蒜末、辣椒末放入锅中煸炒出香味;
6. 加入适量的水,烧开后放入煎好的鱼块,加盖煮5分钟;
7. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,继续煮3分钟,然后起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中小火,不要煎糊了;
2. 煮鱼时要加盖,以免鱼香味挥发掉;
3. 煮鱼块时加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精等调料,可以让鱼更加鲜美。

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