白鲤鱼怎么弄好吃(鲤鱼白做法)

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本文目录

1. 鲤鱼白做法
2. 南方鲤鱼的家常做法
3. 白写锦鲤食用方法
4. 白鲤鱼哪个品种好吃

鲤鱼白做法

配料：

鲤鱼200克、白菜1千克、鸭蛋70克、黄酒15克、食盐5克、味精10克、玉米淀粉25克、猪油

(板油)150克

烹饪步骤：

1.将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块

2.鲤鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片

3.鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀

4.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油

5.回锅后倒入骨汤，加入精盐

（4克）、味精

（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘

6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油

7.回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成

南方鲤鱼的家常做法

鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

白写锦鲤食用方法

1）锦鲤一条，切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!

（2）调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊!

（3）然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制!

（4）这是定好型之后的炸制!

（5）蒜切碎!

（6）最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!

白鲤鱼哪个品种好吃

黄河鲤，红烧黄河大鲤鱼是豫菜十大名菜之一，北宋时期这道菜是皇家菜，用高汤烧鱼，小火慢煨，鱼肉脱骨软烂似豆腐。

黄河鲤，也称黄河金翅鲤，体侧扁平，腹部圆润，体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部白色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍呈橘黄色。

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