迷失的川菜做法

1. 【迷失的川菜做法】
2. 川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名,其中有些菜品的做法却比较繁琐,需要多次翻炒,有时候甚至需要数小时的时间。下面介绍一款迷失的川菜做法——宫保鸡丁。
3. 材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
4. 制作流程:
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
- 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
- 留底油,加入干辣椒、花生煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入糖、盐、生抽、醋、鸡精调味。
- 加入煸炒好的鸡肉块和花生翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
5. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
- 孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人应该少吃或不吃。
6. 禁忌:
- 干辣椒和花生有一定的热量,因此体寒、手脚凉、易过敏的人应该谨慎食用。
- 鸡肉中含有蛋白质,过量食用会影响铁的吸收。

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