辣椒炒苦瓜的做法湘菜

【辣椒炒苦瓜】
配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒切碎备用;
3. 葱、姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下腌制好的苦瓜煸炒至变软;
5. 加入辣椒、葱、姜、蒜末继续煸炒;
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀;
7. 最后出锅装盘即可。
适用人群:
适宜于因苦瓜中含有苦瓜素而具有清热解毒、预防中暑等作用的人群;
同时适宜于消化不良、食欲减退、湿热体质等人群食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要短,以免太苦;
2. 炒苦瓜时火候要适中,不要炒糊;
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整;
4. 加入蒜末和姜末可以增加香气和口感。

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