杭州美食片儿川

片儿川是杭州的传统美食之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名。以下是一份详细的片儿川菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。 ## 片儿川菜谱 ### 材料 - 熟牛肉 200 克 - 熟鸡肉 100 克 - 豆腐 150 克 - 豆芽 100 克 - 青蒜 50 克 - 香菜 50 克 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量 ### 制作步骤

1.牛肉、鸡肉和豆腐切成小块，放入碗中加入料酒、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，香菜切末备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的牛肉、鸡肉和豆腐煸炒至变色。
5. 加入适量酱油、白糖、醋、盐翻炒均匀。 6. 加入焯水后的豆芽和青蒜翻炒均匀。 7. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 ### 制作流程

1.片儿川的主要原料是牛肉、鸡肉、豆腐、豆芽和青蒜。
2. 将牛肉、鸡肉和豆腐切成小块，加入碗中加入料酒、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
3. 豆芽焯水备用，青蒜切段，香菜切末备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的牛肉、鸡肉和豆腐煸炒至变色。 6. 加入适量酱油、白糖、醋、盐翻炒均匀。 7. 加入焯水后的豆芽和青蒜翻炒均匀。 8. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 ### 适合人群 片儿川是一道适合所有人群食用的传统杭州美食，尤其适合老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌

1.牛肉、鸡肉和豆腐是片儿川的主要原料，但需要注意的是，这些肉品在腌制时要掌握好时间，以免过于咸鲜。
2. 豆芽焯水时不宜过熟，以免影响口感。
3. 青蒜和香菜是片儿川中的重要配料，但需要注意的是，青蒜和香菜不要炒得太久，以免影响口感。 以上就是关于杭州美食片儿川的详细菜谱以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息，希望您能够喜欢并尝试制作。

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