冰冻了的回锅肉怎么弄好吃(回锅肉怎么做好吃)

大家好，关于冰冻了的回锅肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于回锅肉怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 洋葱回锅肉怎么做
2. 很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭
3. 如何才能把回锅肉做的又香又好吃
4. 回锅肉怎么做好吃

洋葱回锅肉怎么做

洋葱回锅肉怎么做？

回锅肉，川菜当中一道最具特色的家常味型菜品。与其色泽红亮口味咸，鲜，微辣而回甜等口味使川渝白姓及云贵地区人们深受喜爱有着百吃不厌的美名。传统回锅肉的配料主要是以蒜苗作为配料也可用青椒和莲白制作。随着近几年人们口味的不断变化和各地人员的流通，回锅肉的配料也在发生着变化如用洋葱，大红椒作配料炒制出的回锅肉别具一格。今天我来为大家分享这道洋葱回锅肉。

备好五花肉500克，洋葱300克，大红椒50克，大青椒50克。

将五花肉洗净下锅煮制35分钟捞起凉冷并切成宽4厘米，长5厘米，厚3毫米的片，洋葱，大青红椒切成3厘米见方的块，

锅里烧油下切好的肉片在锅里爆制出油并起涡壮时给豆豉，豆办，白糖，酱油炒香时下切好的洋葱和青红椒块在锅里炒香并给味精起锅装盘即成。

很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗

（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

主料：五花肉200克，青蒜2棵

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺

步骤：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后加入青蒜，料酒、盐、糖、改为大火翻炒至熟就可起锅。

如何才能把回锅肉做的又香又好吃

如果说辣椒炒肉是湖南人的乡愁，那么回锅肉就是四川人的灵魂。

猪肉、青椒、蒜苗，菜市场中最常见的三味食材，混合在一起烹调后，变成了魔术一般的存在，制霸一代又一代四川人的餐桌。

无论时光如何流转，外面的世界怎样日新月异，回锅肉的世界没有改变过，在那一方小小的餐桌上，它是永远的常客，数百年川人的味蕾故乡。

回锅肉是市井美食，一度起源于川渝农村地区的平民餐桌。古早年间，它被称作油爆锅，几乎每个普通的四川家庭都会制作。后来更名回锅肉，是因为其烹调的特殊方式，即“再次烹调”之意。

川菜菜式虽然品类繁多，但回锅肉的地位几乎从未被撼动过，它是公认的川菜之首。因得色香味俱全，不但深受四川本地人所喜，在外地川菜爱好者中也是人气爆棚。

回锅肉是四川家常菜式，几乎每个家庭都会烹制，又各有秘诀。壹周君从一位四川朋友那学来的做法，亲身实验过，味道还是很不错的，分享给大家。

首先准备好原料，一般需要五花肉、青蒜叶、小葱、生姜、蒜粒，干红椒，花椒，郫县豆瓣酱、料酒，白砂糖，红烧酱油。

炉子上坐一锅水，水中加入葱段、姜片、几粒花椒，新鲜五花肉整块下锅，煮到七成熟时，撇去水中浮沫，将肉取出，放到自然冷却，然后切成等量大小的片状。

青蒜斜切成段，干红椒、生姜、蒜全部切好。

大火爆热油锅，放入干辣椒、花椒、葱姜，炒出香味后下肉片，等肉片煸炒到颜色渐渐透明，边缘微卷，用锅铲拨到一边，倒入切碎的郫县豆瓣酱，中火炒出红油。

此时可以加入适量红烧酱油，让肉片均匀地上色，最后下青蒜叶，大火爆香后收汁起锅。

一份令人食指大动的川式回锅肉，大功告成。

回锅肉怎么做好吃

问题：回锅肉怎么做？

回锅肉怎么做？这个问题说过无数次，讲过无数次，也做过无数次，其实也就那么回事。要说神秘感吧，家家都会做。要说不神秘吧，天天都在问。其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成。

【回锅肉】

准备食材：

1块五花肉、小半个莲花白、2颗蒜苗、1块适量姜、适量红油豆瓣酱、适量的豆豉、适量的酱油、适量的料酒、适量盐、适量鸡精、适量食用油。

烹饪做法：

1、五花肉先烧一下皮，把皮刮一刮，洗干净。

2、莲花白切成片、蒜苗洗净切段、姜洗净切片。

3、锅里加水，然后把五花肉放到锅里，加少许料酒煮熟，捞出来切成大片。

4、锅里少许油，把肉丢到锅里炒出多余的油。不能沾到生水哦，油会爆的哈。

5、然后下豆瓣酱、豆豉、酱油炒上色炒红。

6、把莲花白片炒到8层熟的时候，就加入蒜苗、适量的盐、鸡精炒匀。

回锅肉说起来神秘，其实就是家常菜，因为普通因为简单因为好吃，所以吃的人就多了，所做的人多了，所以受到大家的喜欢。回锅肉这道简单的家常菜，又因为太过简单，让人不相信自己能做的好吃，让人反而没有了自信感。送你一句话就是：“撸起袖子就是干。”有了材料你怕啥嘛。

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冰冻了的回锅肉怎么弄好吃和回锅肉怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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