豆瓣炒肉怎么弄好吃视频？新鲜胡豆瓣炒肉做法

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本文目录

1. 回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢该怎么做
2. 小炒肉的家常做法
3. 棘肉怎么炒
4. 新鲜胡豆瓣炒肉做法

回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢该怎么做

"用心制作美食，厨子每天分享精致美味，让生活更加丰富多彩"，红厨美食为您解答这个问题！

用猪肉做的菜有很多，提起回锅肉这道菜大家一定吃过，是一道非常有特色的川菜，家常做法都是用猪肉中的五花肉煮熟改刀，然后加大蒜叶等辅料一起炒，郫县豆瓣酱肯定是不可或缺的佐料，炒出来的菜肴酱香浓郁，香辣无比，是一道难得的下饭菜，许多人都爱吃。

==[炒回锅肉时，应该先炒猪肉，后放豆瓣酱]==

做这道菜时，应该先把肉放入锅中炒香，因为是用带皮五花肉，先炒出油来，撇去些油，然后再放入豆瓣酱炒香，放入其它辅料一起炒，这样炒出来的回锅肉才好吃;如果先放豆瓣酱炒，加入五花肉后很容易糊锅，肉也炒不出香味，油炒不出来吃起来很油腻，味道要差许多，先后顺序也很关键;

==[回锅肉的做法]==

制作原料:带皮猪肉五花肉、大蒜苗、青椒、红椒或者洋葱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜;

第一步:首先把带皮五花肉洗净，起锅加适量的水，放入五花肉、姜、葱、少许盐、料酒，把肉煮成七、八成熟左右捞出;

第二步:把冷却后的五花肉改刀切片，青、红椒改刀切片，大蒜苗改刀切段，拍姜、拍蒜准备好;

第三步:起热锅，放入肉片煸炒，煸出油来撇掉，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜一起炒，下点料酒，大蒜苗、青、红椒煸炒，用少许老抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘。

==[烹饪小贴士]==

1:煮五花肉时，在水中加少许盐，有些底味就可以了，放太多炒出来的菜肴会咸，另外，五花肉不要煮太熟，否则煸炒时会散开，影响菜肴质量;

2:先放五花肉煸炒，撇出油，再放郫县豆瓣酱等辅料一起炒，调味时盐就不用放了，因为豆瓣酱、辣椒酱已经有咸味;

3:如果你喜欢吃辣的，可以加一些干辣椒、辣椒酱、辣油等，也可以加些黑木耳，这样会更丰富一些;

总之，回锅肉是一道美味的家常小炒，许多朋友也喜欢吃这道菜，大小饭店里也有卖，只要掌握一些烹饪技巧，大家都可以做出美味，如果你也喜欢烹饪，买些猪肉和其它辅料食材回来，也做一盘回锅肉，跟家人和朋友们一起尝尝吧！他们一定会给你点赞的。

红厨美食倾情为您呈现，一个热爱生活、热爱美食的厨子，每天分享烹饪菜肴的方法和心得，个人知识有限，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

小炒肉的家常做法

主料

猪肉200克

辅料

火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺

做法

1将猪肉清洗干净，切好；

2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右；

3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好；

4起锅，倒入2勺火麻油；

5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉；

6猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒；

7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅

棘肉怎么炒

棘肉要怎么炒

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克

（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块

（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀

（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

新鲜胡豆瓣炒肉做法

材料

蚕豆200克胡萝卜25克荸荠25克黄瓜25克土豆25克水发木耳25克豆腐干25克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤适量料酒2小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；

2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可

文章到此结束，如果本次分享的豆瓣炒肉怎么弄好吃视频和新鲜胡豆瓣炒肉做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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