湘菜经典小炒菜谱大全做法

湘菜经典小炒菜谱大全做法如下:

1. 干煸四季豆(1)
食材:
- 干煸四季豆 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 干煸四季豆去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入四季豆煸炒至表面微黄,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
4. 继续煸炒至四季豆熟透,起锅前加入一些葱花点缀即可。
注意事项:
- 干煸四季豆要焯水去除豆腥味,煸炒时不宜加太多水。
- 四季豆焯水后不宜长时间浸泡,以免影响口感。
- 糖和盐的适量添加要根据口味调整。
2. 辣子鸡丁(2)
食材:
- 鸡肉 200克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 鸡肉切成丁,加入盐、糖、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鸡肉丁煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
5. 继续煸炒至鸡肉丁熟透,起锅前加入一些葱花点缀即可。
注意事项:
- 鸡肉丁要腌制入味,煸炒时不宜加太多水。
- 干辣椒剪成段以免炸糊。
- 糖和盐的适量添加要根据口味调整。
3. 青椒炒肉丝(3)
食材:
- 瘦肉丝 100克
- 青椒 1个
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 瘦肉丝加入盐、糖、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒切丝备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入瘦肉丝煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒丝继续翻炒,起锅前加入一些葱花点缀即可。
注意事项:
- 瘦肉丝要腌制入味,煸炒时不宜加太多水。
- 青椒丝不宜久炒,以免影响口感。
- 糖和盐的适量添加要根据口味调整。

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