酸菜鱼家常做法粤菜

酸菜鱼是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。下面是一份酸菜鱼家常做法粤菜的详细菜谱，供您参考。
【酸菜鱼家常做法粤菜】制作步骤
Step 1：准备食材
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 50 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
Step 2：制作酸菜鱼汁
将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
将豆腐皮切成小块备用。
将锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
倒入适量的水，放入酸菜，煮沸后转小火，盖上盖子焖煮 5 分钟左右。
倒入豆腐皮，继续焖煮 10 分钟左右，直到豆腐皮变软。
最后，加入鸡精调味，撒上青蒜和香菜即可。
Step 3：烹制鱼肉
将腌制好的鱼片放入锅中，倒入适量的水，煮沸后转小火，盖上盖子焖煮 3-5 分钟左右，直到鱼肉变白。
Step 4：装盘
将煮好的鱼肉捞出，沥干水分，放入碗中。
将酸菜鱼汁倒入锅中，烧开。
最后，将烧好的酸菜鱼汁倒入碗中，撒上青蒜和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。但由于鱼肉中含有蛋白质，所以应注意控制食用量，以避免摄入过多的热量。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者应适量食用。
3. 酸菜鱼汁中的辣椒和姜蒜应适量，以免刺激肠胃。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/DJAKSzqgnQf7.html