川菜烧三鲜锅巴的做法

川菜烧三鲜锅巴的做法
【1】材料:
- 干锅巴 200克
- 猪肉末 100克
- 虾仁 100克
- 豌豆 50克
- 青蒜 20克
- 姜片 5克
- 蒜瓣 5克
- 干辣椒 3个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2】做法:

1. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、姜末拌匀,腌制10分钟。
2. 虾仁用料酒、姜末、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 豌豆焯水备用。
4. 热锅凉油,下姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入猪肉末煸炒至变色,再加入虾仁煸炒至熟。
6. 加入豌豆翻炒均匀。
7. 倒入干锅巴,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至干锅巴酥脆。
9. 最后撒上青蒜末,炒匀即可。
【3】温馨提示:

1. 炒虾仁时要掌握好火候,炒干了或者炒糊了都会影响口感。
2. 豌豆焯水是为了去除表面的浮沫,使口感更鲜美。
3. 调味时要适量,过度调味会影响口感。
川菜烧三鲜锅巴的做法

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