苦瓜烧鸭川菜做法

苦瓜烧鸭川菜做法详细菜谱
【制作流程】

1. 苦瓜去籽去皮,切成薄片,用清水浸泡备用。
2.鸭子宰杀干净,切成块,焯水备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鸭肉煸炒。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入苦瓜,继续炖煮10分钟左右,直到苦瓜变软烂。
7. 最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合夏季食用。苦瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效,鸭肉则富含蛋白质和微量元素,对身体有很好的滋补作用。
【禁忌】

1. 苦瓜属性寒,胃寒、腹泻、风寒咳嗽等症状者不宜多吃。
2. 鸭肉中含有一定量的脂肪,对于胃酸过多、胃溃疡等消化系统疾病的人来说,不宜多吃。
3. 苦瓜烧鸭这道菜需要炖煮很长时间,如果炖煮时间过短,苦瓜的口感会太苦,影响食用效果。
【食材准备】

1. 鸭子:1只(约500克)
2. 苦瓜:1根(约500克)
3. 葱姜蒜:适量
4. 生抽:2汤匙
5. 老抽:1汤匙
6. 料酒:1汤匙
7. 白糖:1汤匙
8. 盐:适量
9. 胡椒粉:适量
10. 鸡精:适量
【制作步骤】

1. 鸭子宰杀干净,切成块,焯水备用。
2. 苦瓜去籽去皮,切成薄片,用清水浸泡备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鸭肉煸炒。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入苦瓜,继续炖煮10分钟左右,直到苦瓜变软烂。
7. 最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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