川菜做法家常菜小教学

【川菜做法家常菜小教学】
## 川菜做法家常菜小教学
### 【菜名】宫保鸡丁
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1. 食材
- 鸡胸肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
#### 2. 做法

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入花生米翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁收干即可。
### 【菜名】麻婆豆腐
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1. 食材
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
#### 2. 做法

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末中加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟备用。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱切碎备用。
4. 姜蒜末切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟。
8. 加入豆腐块,焖煮5分钟。
9. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
10. 撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
### 【菜名】干煸四季豆
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1. 食材
- 四季豆 300克
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜适量
#### 2. 做法

1. 四季豆去头去尾,洗净备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入四季豆煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 翻炒均匀即可。

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