湘菜香辣烤鱼的做法

湘菜香辣烤鱼的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。其中,香辣烤鱼作为湘菜中的一种特色菜,也受到了很多人的喜爱。下面是一份湘菜香辣烤鱼的做法。
步骤一:准备食材
烤鱼所需的食材包括:草鱼、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋等。
步骤二:处理鱼
将草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾,切成约3厘米厚的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
步骤三:准备调料
将姜、蒜切成末,辣椒切段,葱切成段备用。
步骤四:炒鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中,热油,煎至两面金黄,捞出备用。
步骤五:爆香调料
放入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味,再加入葱段继续煸炒。
步骤六:加入调料
将自制调料倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、醋等调味料,翻炒均匀。
步骤七:烤鱼
将炒好的调料倒入烤盘中,再将煎好的鱼块铺在调料上,放入预热好的烤箱中,烤约20分钟左右。
步骤八:烤鱼配菜
将配菜包括:豆腐、豆芽、藕片、木耳等,放入烤盘中,再烤5分钟左右。
步骤九:装盘
将烤好的鱼和配菜一起装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是湘菜香辣烤鱼的做法,通过以上的步骤,我们可以制作出美味的湘菜香辣烤鱼。

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