湘菜香辣泥鳅做法窍门

湘菜香辣泥鳅的做法窍门
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入料酒浸泡30分钟,去除血迹和杂质。
2. 将泡好的泥鳅放入热水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的泥鳅,加入盐、糖和鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,让泥鳅入味。
7. 加入辣椒,继续炖煮5分钟,让辣椒的香气充分进入泥鳅中。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在使用豆瓣酱时,一定要控制好用量,以免过于咸口。
2. 炖煮时要掌握好火候,以免泥鳅煮不烂。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。

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