荠菜素饺子馅怎么弄好吃，大厨荠菜素馅的最佳配方

模板大师阅读：- 2024-09-02 18:41:23

大家好，今天来为大家分享荠菜素饺子馅怎么弄好吃的一些知识点，和大厨荠菜素馅的最佳配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

荠菜素饺子
荠菜素馅怎么调馅
荠菜素饺子怎么做如何做好吃
大厨荠菜素馅的最佳配方

荠菜素饺子

步骤1/17

先和面。面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。

步骤15/17

包好以后，放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

荠菜素馅怎么调馅

用料：

荠菜200克，鸡蛋4只，盐10克

油10克，饺子皮3块钱的

步骤1做馅，荠菜焯水，变色过滤，拧干切碎。煎锅放油，锅红放鸡蛋，煎9成熟，即嫩嫩的，出锅放凉，切碎，混入荠菜沫，加盐。

步骤2购买饺子皮，弹性有嚼劲

步骤3花型褶子饺子，好看，饺子边缝可以用勺子沾水，粘合牢固

步骤4上锅蒸熟

步骤5可水煮，水开后15分钟后起锅

荠菜素饺子怎么做如何做好吃

1.准备食才--荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好.香菇洗净，用水发好切碎2.面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟.3.鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎.4.放下切碎的香菇，放下虾米.5.放下荠菜6.放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀.7.把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅.8.锅里水开，放下饺子煮开，过2躺水，煮熟即可.小贴士1.烫荠菜的时间不能长，10几秒钟就可以了，烫的太过就不香了。

2.因为是素馅的，所以要放些精制油.3.如果香菇用油炒一下，更好。