焖羊肉粤菜正宗做法

焖羊肉是粤菜中的经典菜肴之一，正宗的焖羊肉应该怎么做呢？下面介绍一种焖羊肉的粤菜正宗做法。
材料：
- 羊肉块，约500克
- 姜片，适量
- 蒜瓣，适量
- 葱段，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 鸡精，适量
- 清水，适量
步骤：

1. 羊肉块洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的羊肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过羊肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为40分钟左右，直到羊肉块变得酥软入味。
7. 加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
焖羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典菜肴。在制作焖羊肉时，需要选用优质的羊肉，加入适量的调料，经过焖煮的过程，才能让羊肉更加入味，口感更加鲜美。

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