做湘菜黄骨鱼的做法

湘菜黄骨鱼的做法

配方:
- 2条黄骨鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量(可选)
做法流程:

1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2.5厘米大小的块状。
2. 在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜片、料酒、盐、胡椒粉,放入鱼块焯水至变色。
3. 捞出鱼块,沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入焯水过的鱼块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸡精,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 收汁,让鱼块表面挂上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 焯水时加入少量盐和胡椒粉,可以去除鱼的异味。
2. 炒辣椒和花椒时,一定要炒出香味,但也不要炒糊了。
3. 煮鱼时,一定要加入适量的水,否则鱼块容易散开。
4. 煮鱼时,加入适量的鸡精可以让鱼块更加入味。

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