大头鱼尾湘菜做法大全

大头鱼尾是湖南菜系中的一道经典菜肴,以其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱。以下是大头鱼尾的四种不同做法,供您参考。

1. 湘菜大头鱼尾的做法一:红烧大头鱼尾
材料:
- 大头鱼尾500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法:

1. 将鱼尾去鳞、去骨,切成块状。
2. 热锅凉油,放入生姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至酒精挥发后,加入鱼尾煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,放入冰糖、八角、桂皮,大火烧开。
5. 转小火炖煮15分钟,直到鱼尾入味。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
2. 湘菜大头鱼尾的做法二:酸辣大头鱼尾
材料:
- 大头鱼尾500克
- 青红椒各1个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 植物油适量
做法:

1. 将鱼尾去鳞、去骨,切成块状。
2. 青红椒去籽切成小块,蒜切末,姜切成丝备用。
3. 在锅中倒入适量植物油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 加入鱼尾煸炒,加入适量的料酒和生抽,煮至鱼尾入味。
5. 加入适量的盐、鸡精和糖调味,再加入青红椒块和醋、辣椒油翻炒均匀。
6. 最后锅中倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 湘菜大头鱼尾的做法三:香煎大头鱼尾
材料:
- 大头鱼尾500克
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 植物油适量
做法:

1. 将鱼尾去鳞、去骨,切成块状。
2. 打入2个鸡蛋,加入适量的盐和黑胡椒,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。
4. 将煎好的鱼尾放入锅中,加入适量的清水,大火煮开。
5. 转小火炖煮10分钟,直到鱼尾入味。
6. 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
4. 湘菜大头鱼尾的做法四:辣炒大头鱼尾
材料:
- 大头鱼尾500克
- 干辣子适量
- 青红椒各1个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量
- 植物油适量
做法:

1. 将鱼尾去鳞、去骨,切成块状。
2. 热锅凉油,放入蒜和姜煸炒出香味。
3. 加入干辣子和青红椒块,加入适量的料酒和生抽,煮至酒精挥发。
4. 加入适量的盐、鸡精和糖调味,再加入适量的辣椒粉翻炒均匀。
5. 最后锅中倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鱼尾入味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Dr8OAnH65LfS.html