外婆菜炒蛋湘菜做法大全

湘菜做法大全:外婆菜炒蛋的做法及流程
## 配方
### 外婆菜炒蛋
- 主材料:外婆菜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、葱花、姜末、蒜末、红椒末、青椒末
- 辅材料:油、淀粉、葱花、姜末、蒜末、红椒末、青椒末
### 做法流程

1. 外婆菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末、红椒末、青椒末煸炒出香味。
3. 加入外婆菜翻炒,炒至软烂。
4. 加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味,继续炒至外婆菜入味。
5. 倒入打散的鸡蛋液,用铲子快速翻炒均匀。
6. 加入适量清水,焖煮片刻。
7. 加入葱花、姜末、蒜末、红椒末、青椒末,继续翻炒均匀,收汁即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 青少年、成年人、老年人
- 孕妇、儿童、素食主义者
## 注意事项

1. 炒外婆菜时,一定要炒至软烂,否则口感会不好。
2. 鸡蛋液一定要打散均匀,否则炒出来的口感会不一致。
3. 炒蛋时,不要过度翻炒,否则会使蛋变老。
4. 加入适量的水,可以使炒蛋更加嫩滑。
5. 炒至收汁时,不要过度收汁,否则会使蛋变得干燥。

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