黄豆烧肉湘菜做法窍门

【黄豆烧肉】湘菜做法窍门
黄豆烧肉是一道美味可口的湖南菜肴,采用黄豆和猪肉烹制而成,口感醇香,营养丰富。下面是制作黄豆烧肉的窍门:
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 黄豆适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法:

1. 将五花肉切成块状,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将黄豆浸泡在水中约30分钟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入腌制好的五花肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入黄豆,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到黄豆烂熟。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味,继续焖煮10分钟左右,直到汁水收干,加入鸡精调味,最后倒入适量的淀粉勾芡即可。
制作黄豆烧肉的关键在于掌握好火候,焖煮的时间要足够长,让黄豆和肉都能够入味。另外,在腌制五花肉时,可以加入适量的淀粉,可以让肉更加嫩滑。最后,在勾芡时,适量加入适量的淀粉可以让汤汁浓稠,口感更佳。
以上是制作黄豆烧肉的窍门,希望对您有所帮助。祝您制作出一道美味的黄豆烧肉!

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